دانلود کتاب La grande cucina ottomana. Una storia di gusto e di cultura

Name: La grande cucina ottomana. Una storia di gusto e di cultura
Availability: InStock
Author: Maria Pia Pedani
ISBN: 8815240411,9788815240415

by Maria Pia Pedani

عنوان فارسی: آشپزخانه بزرگ عثمانی.
ناشر: Il Mulino
سال: 2012
زبان: ایتالیایی
تعداد صفحه (نسخه چاپی - نسخه الکترونیکی): 212
شابک: 8815240411,9788815240415
نوع فایل: EPUB دانلود نرم افزار مطالعه
حجم: 0.63 مگابایت

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Questo libro racconta cosa e come si mangiava a Istanbul ai tempi dell'Impero ottomano: quali furono gli ingredienti e i piatti tipici, come si formò e come mutò nel tempo una cucina posta all'incrocio di molteplici civiltà e marcata fra Medioevo ed età moderna dal passaggio "rivoluzionario" dal salato al dolce. E ancora, il significato sociale del cibo sulle tavole dei ricchi e su quelle dei poveri, l'etichetta, il rapporto tra cibo e religione, come si operava nelle cucine del palazzo del sultano e come si mangiava nelle feste imperiali e in quelle religiose. Un viaggio inconsueto nella cultura gastronomica ottomana, che fu più raffinata di quanto si è soliti pensare, arricchito da un'appendice di ricette base che introducono a questo mondo ancora poco conosciuto.

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