دانلود کتاب The Alphabet

The Pastry Alphabet se presenta como el ADN de tu creatividad pastelera. Edición limitada. Para seguir superando los límites del sabor y potenciar la creatividad de los chefs, el equipo de pasteleros de Cacao Barry® ha desarrollado una colección de recetas prácticas basándose en la herencia de la pastelería francesa y el deseo de aportar al sector un enfoque evolutivo. Los chefs de Cacao Barry® evaluaron y certificaron juntos una serie de recetas básicas para proporcionar a los profesionales una guía sumamente fiable para el dominio del arte de la pastelería francesa. Cremas, bizcochos, pastas, glaseados... The Pastry Alphabet es el sello de garantía de Cacao Barry® para dominar las bases de la pastelería mediante elementos básicos, pero efectivos. Para desarrollar la creatividad es necesario dominar las bases. Descubre The Pastry Alphabet, un esfuerzo colectivo para ofrecer a los chefs una guía completa con las principales recetas básicas para dominar el arte pastelero. El libro de divide en cinco bloques: Todo lo que siempre quiso saber sobre el chocolate; Bizcochos; Cremas y Mousses, Glaseados; y Pastas y otras Masas Horneadas. The Pastry Alphabet es un producto del LAB, el departamento creativo de Cacao Barry® dirigido por Ramon Morató. Dedicado a la investigación y la innovación en pastelería, el LAB tiene como principal objetivo explorar y compartir nuevos productos, técnicas y tendencias mediante diferentes proyectos inspiradores.